Mafiosi

1 TL Karamellsirup
1 TL Vanillesoße
Espresso

Zubereitung:
Karamellsirup und Vanillesoße in einer kleinen Tasse verrühren, heißen Espresso darübergießen, nochmals umrühren, fertig.

Maibowle

1 Bund Waldmeister
1 Bund  Pfefferminzblätter
1 Bund Erdbeerblätter
1 Bund Johannisbeerblätter
2 Zitronen (Saft)
1 Zitrone (Schale)
1500 ml Weißwein
750 ml Sekt oder Mineralwasser

Zubereitung:
Die Blätter und Zitronen in eine Schüssel geben, mit Weißwein auffüllen, nach 15- 20 Minuten in den Bowlebehälter seihen und den Maitrunk mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen.

Maischolle mit Kohlrabi

3 EL Öl
½ Bund Petersilie
2 EL Mehl
1 Zitrone
25 g Butter
700 g Kohlrabi
100 ml Schlagsahne
4 küchenfertige Schollen

Zubereitung:
Kohlrabi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Kohlrabi in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren und abgießen, den Kochsud auffangen und beiseite stellen. Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und 3 Minuten anschwitzen. 200 Milliliter Kochsud  und die Sahne zusammengießen und aufkochen lassen. Kohlrabi zugeben und etwa 10 Minuten garen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Inzwischen die Schollen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in Pfanne erhitzen und die Schollen ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
Die gebratenen Schollen mit Kohlrabi in Sahnesoße servieren.

Malzbier- Trauben- Drink

100 ml weißer Traubensaft
1 TL flüssiger Honig
einige Tropfen Vanillearoma
100 ml Malzbier
1 Eiweiß
1 kleines Stück grüne Weintraube
2 EL Zucker

Zubereitung:
Zu Beginn sollten Sie Traubensaft, Honig und Vanillearoma in ein hohes Glas füllen und gut verrühren. Den Mix mit gut gekühltem Malzbier aufgießen. Schlagen Sie erst das Eiweiß steif. Dann ziehen Sie die Traube durch das Eiweiß und tauchen sie dann in Zucker. Auf den Glasrand gehängt eine attraktive Deko.

Mandel-Orangen-Dip

2 Scheiben Vollkorntoastbrot
100 g Mandeln, gemahlen
2 Knoblauchzehen
2 Orangen
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
1 TL rosa Pfefferkörner

Zubereitung:
Toastscheiben in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Brot ausdrücken. Knoblauch pellen, hacken und Orangen auspressen. Alles im Mixer pürieren und Öl zugeben. Mit Salz und den zerdrückten Pfefferkörnern abschmecken.

Masala doodh (Milch mit Kardamom und Mandeln, alkoholfrei)

1 Liter Milch
⅛ TL Safranpulver
¼ TL Kardamompulver
¼ TL Muskatpulver
4 TL Zucker
2 EL Pistazien, fein gehackt
2 EL Mandeln; geschält, in Stifte

Zubereitung:
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Safran, Kardamom. Muskatpulver und Zucker einrühren und 1 bis 2 Minuten stehen lassen. Auf Tassen verteilen, mit Pistazien und Mandeln garnieren, heiß servieren.

Matjes mit Frischkäsesoße

8 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
2 Äpfel
Saft einer Zitrone
200 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Dillzweige zum garnieren

Zubereitung:
Die Matjesfilets kurz wässern, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln und Das Kerngehäuse entfernen.
Apfelstücke in feine Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Matjesfilets auf eine Platte legen, mit einigen Apfelspalten und Zwiebelringen garnieren. Die restlichen Apfelspalten klein schneiden.
Den Frischkäse mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren. Apfelstücke und restliche Zwiebelringe untermischen.
Einen Teil der Soße über die Matjes geben, den Rest getrennt dazu servieren.
Matjes und Soße mit Dill garnieren.

Matjessalat "Hausfrauenart"

1 Bund Radieschen
2-3 Gewürzgurken
1 Apfel
4-6 Matjesfilets
1-2 Zwiebeln
3-4 El Salat-Mayonaise
250 g Naturjoghurt'
4 TL geriebener Meerrettich
weißer Pfeffer, Salz
1 kg kleine Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Radieschen , Apfel, Gurken und Matjes klein schneiden und mischen.
Zwiebeln würfeln und mit Mayonaise, Joghurt, Meerrettich und Gurkensud (3-4EL) verrühren und würzen. Mit den Salatzutaten mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Kartoffeln kochen, schälen und mit dem Matjessalat anrichten.

Mediterraner Nudelsalat

250g Penne
250 g Kirschtomaten, halbiert
125 g Schafskäse, kleine Würfel
100 g Oliven, schwarz
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gequetscht
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Basilikum, gehackt
⅛ Liter Gemüsebrühe (Instant)
4 EL Zitronenessig
5 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln bissfest ("al dente") kochen, anschließend kalt abbrausen. Die erkaltete Gemüsebrühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und den Salat über Nacht ziehen lassen.
Vor dem servieren noch ein wenig Brühe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Penne eingezogen ist.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, da er leicht ist und nicht so schwer im Magen liegt.

Miesmuscheln

1 kg Miesmuscheln, frisch
Butter
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
½ Liter Weißwein
Pfeffer, Salz
Petersilie
200 ml Sahne

Zubereitung:
Butter in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch fein geschnitten zugeben und glasig dünsten, dann den Weißwein, die Petersilie und Pfeffer zugeben. Den Sud kurz aufkochen lassen.
Die Muscheln waschen, abtropfen lassen und in den kochenden Weinsud geben. Durch häufiges Wenden mit einem Pfannenwender zum Öffnen bringen. Die geöffneten Muscheln in eine große vorgewärmte Schüssel geben, dem Weinsud die sahne zugeben und abschmecken. Den Sud anschließend über die Muscheln gießen und sofort servieren. Dazu Weißbrot reichen.

Möhrensalat

500 g Möhren
2 Äpfel
1 Zitrone (ausgepresst)
2 EL Rapsöl
1 EL Honig
1 TL Meerrettich
75 g Haselnüsse (gehackt)
4 Salatblätter (Garnitur)
1 Bund Petersilie (Garnitur)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Möhren putzen, waschen und fein raspeln
Äpfel schälen, fein raspeln und mit Zitronensaft begießen
Möhren und Äpfel in einer Marinade aus Öl, Honig, Meerrettich, Salz und Nüsse ziehen lassen
auf Salatblättern anrichten und mit Petersilie bestreuen

Montezuma-Cocktail

70 g dunkle Schokolade
½ Liter warme Milch
2 EL Honig
Spritzer Zitrone
½ Gläschen Rum
¼ Gläschen Arrak
je 1 Messerspitze Piment und Ingwer

Zubereitung:
Auf kleinem Feuer die dunkle Schokolade in der Milch auflösen und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen. Im Mixer oder Shaker mit den restlichen Zutaten mischen.