Jakobsmuscheln in Sahnesauce

250 gr Champignons
1 kleine rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Butter
200 gr Crème double
1 Esslöffel Anisschnaps
12 ausgelöste Jakobsmuscheln
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons reinigen und in Scheiben schneiden, Paprika waschen, halbieren, entkernen und schmale Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einem breiten Topf zerlassen und das vorbereitete Gemüse rund 5 Minuten andünsten, Crème double zugeben und alles mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Anisschnaps abschmecken. Die Jakobsmuscheln (rund 450 gr sollten es sein) waschen, trockentupfen und eventuell halbieren, zum Gemüse geben und alles bei schwacher Hitze im offenen Topf noch einmal 5 Minuten erwärmen.

Jamaika Kaffee

2 cl Jamaika Rum
2 cl Kaffeelikör
1 TL Zucker
heißer starker Kaffe
2 EL Sahne, geschlagen
Bitterschokolade, geraspelt
Kaffeebohnen aus Schokolade

Zubereitung:
Rum und Kaffeelikör mit dem Zucker in einem vorwärmten Glas verrühren, mit Kaffe auffüllen und die Sahne als Haube draufsetzten. Mit geraspelter Bitterschokolade und Kaffeebohnen garnieren.

Jambalaja

150 g Langkornreis
2 EL Öl
½ Liter Bouillon
½ gebratenes Hähnchen
100 g Kassler
150 g Krabben
1 kleine Zwiebel
½ grüne Paprikaschote
2 kleine Tomaten
1 Glas trockener Weißwein
Thymian, Oregano, Pfeffer, Salz, Petersilie

Zubereitung:
Reis in 1 El Öl glasig dünsten, mit der Bouillon auffüllen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten garen. Hähnchen entbeinen, in Würfel schneiden, mit dem gewürfelten Kassler und den Krabben unter den Reis mischen. Zwiebelwürfel und in Streifen geschnittene Paprikaschote im restlichen Öl braten, die geviertelten Tomaten zugeben, pfeffern, salzen und mit dem Reisfleisch vermischen, mit Wein, Thymian, Oregano uns Salz abschmecken abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen, dazu kann Baguette gereicht werden

Japanische Hähnchenspieße

250g Hähnchenfilet
1 Scheibe Toastbrot
1 EL Paniermehl
1 Ei
1 TL Ingwer, frisch
1 Dose Litschis
Salz, Pfeffer
Öl zum Frittieren
1 Paprikaschote, rot

Soße:
50 ml Hühnerbrühe (Instant)
100 ml Reiswein oder Sherry fino
3 EL Sojasoße
50 g Rettich, fein geraspelt
1 Stück Ingwer, klein gehackt (ca. 10 g)

Zubereitung:
Hähnchenfleisch zusammen mit dem Toastbrot durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Dann mit Paniermehl, Ei und den Gewürzen mischen und zu kleinen Bällchen formen. Diese in siedendem Öl 2-3 Minuten frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und abwechselnd mit den abgetropften Litschis und der in Quadrate geschnittenen Paprika auf Spieße stecken. Für die Soße alle Zutaten miteinander verrühren. Dazu schmecken Krabbenchips und Rettichsalat.